吉田屋鱒寿し本舗

1946年に初代が興した鮮魚店の名品がやがて専売となり、「鱒寿し本舗」に。「富山大橋」にほど近い電車通り沿いの店舗では、27歳から看板を背負う現店主が、3代受け継ぐ「鱒寿し」の醍醐味を季節と時代に寄り添いながら守り続けている。また、近年は若いスタッフも多く、新作の開発にも精力的。北陸新幹線開業に先駆けて発売した「昆布鱒寿し」は、まろやか仕立ての“富山らしい”一品としてロングセラーとなり、同時期に発売した「棒のます寿し」も年々種類を増やし、「味比べミックス」を登場させるほどに。空港や駅、オンラインショップでも購入できるが、出来たてと店主の柔和な人柄と富山弁を求め、足を運ぶ価値あり。